cochon

La rouelle de porc est prélevée sur la cuisse,  juste au dessus du jarret. C’est un morceau rond avec un os au centre, d’où son nom de rouelle !

La rouelle fait partie des morceaux qu’il faut faire mijoter longtemps et doucement afin qu’elle garde sa tendreté.

 

ROUELLE DE PORC AU LAIT DE COCO

  • Ingrédients :
1 rouelle de porc
1 échalote
2 Cs d’huile d’olive
2-3 gousses d’ail
1 pincée de piment
1 pincée de gingembre
sel, poivre
1 boite de lait de coco

1 boite d’ananas en tranches (ou ananas frais)
  •   Préparation :

Découenner la rouelle et la couper en morceaux.

Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, y faire dorer les morceaux de viande.

Ajouter le lait de coco, l’ail écrasé, le piment, le gingembre, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 30 à 45 min.

Ajouter l’ananas 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez  bien chaud avec du riz basmati.

 

ROUELLE DE PORC AU FOUR

  • Ingrédients :
1 rouelle de porc (1 kg environ)
pommes de terre
Ail
Thym
Huile d’olive
Sel et poivre
 
  •  Préparation :

Mettre la rouelle dans un grand plat ou dans la lèchefrite.

La saler, la poivrer et mettre du thym généreusement, les gousses d’ail en chemise (non épluchées) et arroser légèrement d’huile d’olive.

Mettre au four à 170° pendant 45 minutes.

Retourner la rouelle et ajouter autour les pommes de terre non épluchées, coupées en 4. Ajouter un filet d’huile d’olive.

Enfourner à nouveau pendant environ 45 minutes (170°).