cochon

RÔTI DE PORC AU MIEL ET AUX POMMES

  • Ingrédients (pour 4 personnes)
1 rôti de porc dans le filet
4 pommes (reinettes ou Royal Gala)
2 cuillères à soupe de miel
1 belle échalote
1 poignée de raisins secs
sel, poivre du moulin
Cannelle (facultatif)
 
  • Préparation :

Mettre le rôti dans un plat, l’enduire de miel, le saler et le poivrer.

Laver et couper les pommes en quartiers en laissant la peau. Les dresser autour du rôti.

Émincer finement l’échalote et la parsemer autour du rôti. Ajouter la poignée de raisins secs et saupoudrer de cannelle.

Mouiller avec 15cl d’eau et enfourner à 210° (th.7) pendant 1 heure 15.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir le rôti accompagné des pommes et de sauce au raisins.

 

RÔTI DE PORC AU CITRON

  • Ingrédients (pour 6 personnes)
1 rôti de porc de 1 kg
4 citrons,
6 oignons,
2 gousses d’ail,
4 cuillères à soupe d’huile,
2 feuilles de laurier,
1 branche de thym,
sel, poivre du moulin.

 

  • Préparation :

Pelez les gousses d’ail et couper-les en morceaux. Piquez-en le rôti en pratiquant une petite entaille avec la pointe d’un couteau. Salez et poivrez la viande.

Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans l’huile. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Pelez les oignons et émincez-les finement. Retirez la viande de la cocotte, réservez-la et remplacez-la par les oignons. Laissez-les blondir en remuant.

Remettez le rôti dans la cocotte et ajoutez le jus des citrons. Ajouter les feuilles de laurier et la branche de thym. Laissez mijoter à couvert pendant une heure et demie.

Servez en tranches et nappez de la sauce aux oignons et au citron.