
FILET MIGNON A LA MOUTARDE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- le jus d’un citron
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 brins de persil plat
- 6 cuil. à soupe de moutarde
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- sel, poivre
Préparation :
1 – Coupez le filet mignon en tranches épaisses. Enduisez-les de moutarde.
2 – Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites saisir les tranches de viande 1 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 6 min à feu moyen.
3 – Pressez le citron. Retirez la viande de la sauteuse, versez le jus de citron à la place avec le vin blanc. Portez à frémissements, versez la crème. Salez et poivrez, faites épaissir la sauce sur feu vif en remuant.
4 – Remettez les tranches de viande dans la sauteuse, nappez-les de sauce chaude. Servez aussitôt, parsemé de persil haché.