PIEDS DE PORC PANÉS

PIEDS DE PORC PANÉS

Ingrédients :

  • 4 pieds de porc entiers.
  • 250 gr de chapelure.
  • 2 œufs.
  • Pour le court bouillon :
  • 5 l d’eau.
  • 2 oignons.
  • 2 carottes.
  • Un bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin).
  • Du sel et du poivre.
  • Des clous de girofle.

Préparation :

Nettoyez les pieds de porc et coupez chaque pied en 2, dans le sens de la longueur, puis reliez-les de nouveau avec du fil culinaire.

Épluchez les oignons, lavez-les et piquez-les de clous de girofle.

Épluchez, lavez et coupez les carottes en 2, dans le sens de la longueur.

Dans une marmite ou une cocotte, mettez les 5 litres d’eau, les pieds de porcs, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Laissez cuire pendant 3h à feu doux, après ébullition.

Sortez les pieds de cochon, faites-les égoutter et refroidir dans une passoire.

Pendant ce temps, préparez la chapelure.

Cassez les œufs entiers et battez-les avec un fouet pour faire une omelette, salez et poivrez.

Dans une assiette, versez la chapelure.

Passez les pieds de cochon refroidis, d’abord dans les œufs battus, puis dans la chapelure et placez-les dans un plat allant au four, ou sur une grille.

Mettez au four, en position grill, 5mn de chaque côtés.

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